петък, 31 август 2012 г.

Тарталетки за добро настроение

Има един десерт, който винаги ме докарва до умиление - малки спретнати кошнички, пълни с каквото душа иска. Сладко, солено, салатено, кремообразно, плодово. Вълшебни са. Понякога ми се иска да си имам цяла неизчерпаема кутия, за да мога да разнообразявам всеки ден.

С маскарпоне и бананов крем
С Orange curd и ванилов крем



































За направата на кошничките ще са ви необходими:
около 100 гр. краве масло;
1 жълтък;
200 гр. брашно;
пудра захар на око (при мен винаги захарата е на око, много зависи с какво ще бъдат напълнени тарталетките);
ванилия;
1-2 с.л. студена вода.

Брашното и пудрата захар се пресяват, добавя се маслкото и внимателно се размесват. Към тях се добавя жълтъкът и стидената вода и с ръце се размесва до получаването на тесто. При нужда може да се добави още малко вода, задължително студена. Тестото престоява 30 минути в хладилника. След което се късат топчета с желания размер (аз разделям тестото на 12 равни части) и се оформят в съответната форма (ползвам тавичка за мъфини с 12 гнезда). Преди да ги сложа да се пекат, ги надупчвам леко с вилицата, за да не се надуят прекалено много. Пекат се в предварително нагрята фурна за около десетина минути на 180 градуса.

За двата вида крем:
малка опаковка маскарпоне;
1-2 узрели банана;
захар, предпочетох пудра;
ванилия;

за Orange curd използвах тази рецепта като най-лесна. Спазих я от-до, без изключения.
1/2л прясно мляко
1 пакетче крем Оле ванилия

Маскарпонето се разбива с пудрата захар. Отделно се пасира добре узрелия банан и се прибавя към подсладеното маскарпоне. Накрая добавям ванилия и разбивам докато стане гладък и пухкав крем.

Втората рецепта пък е още по-лесна - първо приготвям Orange curd и го оставям да се охлади леко, а през това време си приготвям кремът на д-р Йоткер. След това внимателно и постепенно добавям портокаловия крем към ваниловия. Получава се много вкусна и ароматна комбинация.

Това е. Да ви е сладко!



четвъртък, 30 август 2012 г.

Два бързи десерта

   Обичам да готвя извъртяни неща. Но има рецепти, които са толкова лесни, че е невъзможно да объркаш нещо.
    От друга страна, са вкусни, ефектни и всички се облизват доволни!

Рецепта номер 1 е за любимото ми руло. Приготвя се лесно, не се изискват много усилия и е идеално, ако знаете, че на следващия ден ще имате гости и искате да ги впечатлите.

Двуцветно Руло (рецепта от тук)

продукти:
2 пакета меки бисквити;
50 гр. какао;
1 ч.ч. гореща вода;
125 гр. краве масло;
1 ч.ч. сухо мляко;
1 ч.ч. пудра захар;
1 ванилия;

Бисквитите се надробяват, направо се смилат на брашно. Добавя се какаото, след което постепенно се добавя и водата. По рецпта е 1 ч.ч., вода, но аз използвах по-малко количество, в противен случай щеше да стане много рядка сместа.
Бисквитената смес се разстила върху алуминиево фолио.
Маслото се разбива с пудрата захат и и постепенно добавям сухото мляко, накрая добавям и ванилията. Получената смес се намазва върху кафявия блат.  След това се захваща крайчето на алуминиевото фолио и се навива. Получава се невероятна двуцветна вкусотия. Която за нещастие трябва да престои няколко часа в хладилник, а най-добре и денонощие. Трудно е, но си заслужава :D



Рецепта номер две вече не помня от къде я имам, може и да няма нищо общо с действителността :) Гарантирам обаче, че разкошен и неустоим сладкиш! Идеален е за оползотворяване на изостанал блат.

Starbucks coffee cake

продукти:
1 готов блат;
1 ч.ч. твърдо краве масло;
2 ч.ч. брашно;
1 и 1/2 с.л. канела;
1 чаша кафява захар (носи и по-малко);
1 пакетче ванилия;
Пудра захар за поръсване.

Блатът се поставя във фурната леко да се затопли. През това време всички продукти се сместват до ронливо тесто. Покрива се затопления блат и се пече около десетина минути на умерена фурна. Поръсва се с пудра захар и се сервира нарязан на кубчета още докато е топъл.






неделя, 26 август 2012 г.

И отново за карамелът с любов - Мъфини с домашно Дулсе де лече
Строени и готови за изяждане!

Няма по-голяма вкусотия за едно дете от малките, сочни кексчета, с така звучното име Мъфини :)  А когато се добави и кондензирано мляко, стават още по-вкусни и любими. Вкъщи обичаме карамел, в кексове, торти, десерти, сладолед, ако има как навсякъде бих сложила от карамелизираното кондензирано мляко. Уникално допълва вкуса на десертите.

продукти:
250 гр. брашно
2 ч.л. бакпулвер
захар на око
2 яйца
1 оп. кисело мляко
щипка сол, 1 ванилия и кафена чашка олио
домашно Дулсе де лече

За тази рецепта миксер не трябва. Не са нужни и много усилия. Яйцата, киселото мляко и олито разбивам леко с вилица. В отделна купа смесвам пресятото брашно с бакпулвера, добавям захарта, ванилията и солта. Постепенно прибавям сухите съставки към течните, докато се получи гладка хомогенна смес. Не трябва да е прекалено гъста, но не и течна като за палачинки. Ако преценя, че гъсто, добавям още малко кисело мляко. А пък ако е прекалено рядка сместа - брашно.

За домашното Дулсе де лече има много вариации. За мен най-лесната е следната: консерва подсладено кондензирано мляко изсипвам в малка тенджерка. Варя на водна баня на силен огън (препоръчва се на бавен, за да не загори). Аз обачем съм нетърпелива и обичам всичко да се случва бързо. За това варя на силен огън, но бъркам непрекъснато. Обичам да се образуват леки загорели парцалчета, които за мен са си точно вкусен карамел. Нямат загорял вкус, а наситен сладък. Не отнема много време. За по малко от десетина минути е готово. Ако искам да се сгъсти много, малко преди да сваля от котлона, добавям в ч.л. краве масло. В случа с мъфините не е необходимо.
В тава с гнезда зареждам по една хартиена кошничка. Сипвам почти до половината от сместа. Добавям по 1 ч.л. от Дулсе де лечето, като се старая леко да потъне с сместа.

Карамелена фантазия
Пека на умерена фурна, докато се запекат хубаво. Избягвам отварянето на фурната, защото бързо губят чара си :))


С дъх на канела и много карамел

  Има рецепти, които отлежават дълго време в компютъра или тефтера, докато се наканите да ги направите. Така се случи и с Банофи пая. Все си търсех повод, все ми се струваше, че няма да се хареса този десерт. Обаче се оказа, че една голяма тава е идеална за иначе необичащия ми сладко мъж :)
  Много рецепти за тази вкусотия можете да срещнете. С времето стигнах до една конкретна. Не знам до колко се доближава до оригинала, може накрая дори да ядем само бананите с дулсе де лече-то, но пак ще е велик десерт!

продукти:
1 и 1/2 опаковка бисквити
лешници - около шепа
100 гр. разтопено краве масло
канела за аромат

1 опаковка Дулсе де лече или Сгущенка (аз залагам на Сгущенката, а още по-вкусно става с 2 опаковки)
400 гр. сладкарска сметана
4-5 банана, нарязани на кръгчета

какао или нес кафе за поръсване

Бисквитите се натрошават с лешниците. Аз слагам всичко в блендера и след секунди е прилично надробено. Добавям и кравето масло. Ако блендерът види зор, дообърквам всичко на ръка. Слагам и канелата. Разстилам бисквитен блат и добре притискам по стените, да се образува бордюр.
Върху бискитките разстилам ароматната карамелизирана смес и нареждам нарязаните банани.
Разбивам на гъст сняг сметаната и покривам всичко. Оставям да отлежи поне час-два, за да се стегне. Украсата може да е с нес кафе, може с натрошен шоколад, или натурално какао. Каквото и да сложите отгоре, няма да сбъркате :)

Мини Банофи пай - малко по различен начин на приготвяне











Ииии разрезът. Неустоима гледка, нали!

събота, 25 август 2012 г.

Следващо предизвикателство - Сирни Заговезни, или да посрещаш кумове!

Всичко се случи през далечната 2010 г :) Нашите кумове не са двойка, но си имат своите половинки и съответно събиранията ни са весели и доста колоритни!

На Сирни Заговезни май се ходеше на гости на кумовете, при нас това няма как да се случи. За това реших, че ще се правя на гостоприемна домакиня, ще готвя, ще се потя в кухнята, но трябва обезателно да блесна!

Меню за шестима:
салата Слънчоглед;
Пилешки хапки с гъби и сметана
Чийз кейк в чашка

Салата Слънчоглед 

Исках да е лесно, вкусно, но и с по-различен вид. Харесах рецептата, защото има всичко необходимо за една вкусна разядка - чипс, майонеза, нещо месесто, нещо зеленчуково. Идеята за салатата, както и тази, за Чийз кейка, са взети от тук.

Необходими продукти: можете да сложите каквото пожелаете, по ваш вкус.
Аз заложих на задушени гъби, царевица, свинско пушено филе, сварени яйца и майонеза с малко кисело мляко. Няма какво да обяснявам в подробности за самото приготовление. След всеки продукт, слагам майонезения сос. Не прекалявайте с майонезата, доста тежичка храна ще се получи. Оформих редената салата в 6 чинийки, най-отгоре натроших жълтък, сложих разполовени маслинки и доукрасих с чипс.

Пилешки хапки с гъби сметана
Отново лесна и вкусна рецепта.

Необходими продукти:
Бяло пилешко филе - използвах близо 2 кг.
Гъби - пресни, но и от консерва вършат работа
Готварска сметана - опаковка от 500 мл.
Настърган кашкавал - 200 гр.
Соев сос, сол и подправки по избор

Нарязвам месото на тънки лентички. Слагам го в предварително сгорещена мазнина. След като се позапържи хубаво, добавям соевия сос и гъбите. Накрая добавям сметаната, подправките и солта, ако не се е осолило достатъчно то соевия сос.
Прехвърлям всичко в тавичка, настъргвам кашкавала и го запичам съвсем леко във фурната.
снимка нямам, всеки път различен вид има :D

Чийзкейк в чашка

Необходими продукти:
бисквити - използвах една опаковка с масло и една опаковка какаови
150 гр. краве масло
1 ч.л. канела, 1 пакетче ванилия
400 гр. крема сирене
100 гр. заквасена сметана
мед, докато го докарам до предпочитания вкус
сладко по избор

Бисквитите се натровашат и се смесват с разтопеното масло и ванилията. В 6 чашки разпределям сместа и хубаво притискам по дъното.
Крема сиренето, сметаната и меда се разбиват до гладка консистенция. Разпределям отново върху бисквитената платка. Отгоре украсявам с ягодов конфитюр (или друг).


   Един лош избор - едно ново начало!

   До сега винаги ми е било лесно да си представя как започва всичко в един блог. Но се оказа трудна задача :) Да започна с това, от къде дойде ентусиазма ми за готвене.
   За първият рожден ден на детето поръчахме торта. Със зайчета, гъбки, мостче, в моята представа беше най-прекрасната детска торта. Изискванията ми не бяха кой знае колко велики, исках просто да е весело и детскоа, да е с плодов лек крем и без!!! сметана. Няма да ви разказвам в подробности колко ужасена и изненадана бях от крания резултат. Нищо общо с моята идея. Грозна, сметанова, с нескопосани животинки, трудни за разпознаване. Върхът беше, когато я опитахме - плодов крем, да, поне нещо да отговаряше на поръчката ми. Обаче с всяка следваща хапка усещахме ледените парченца банан.
   След два дни трябваше да празнуваме с приятели, реших, че няма да поръчвам повече торта, а ще запретна ръкави и ще направя нещо сама. И след няколко часово ровене, попаднах на това - Желирана торта. (БГ Мама съм я признала за най-големият извор на рецепти и рецептички :D ). Има си киселото мляко, беше любимо тогава на детето, с банани, с плодове от компот - идеално за детско тържество.
   И така от тази проста торта се зароди желанието ми да готвя, да си избирам и видоизменям рецептите.


Желирана торта

Продукти: 

7 желатина 
3 кофички кисело мляко 
2,5 ч.чаши захар 
3 ванилии 
5-6 банана 
1 компот от кайсии/праскови 
1 готов блат 

   Желатинът (5 от пакетчетата) се разтваря в малко вода и се остава да набъбне. Киселото мляко се смесва със захарта и ванилията. Към сместа се добавят нарязаните на парченца банани. През това време желатинът е набъбнал. Слага се или на слаб огън, докато се разтвори, или в микровълнова фурна за броени секунди. И в двата случая трябва да се внимава да не заври желатиновата смес. След като поизстине, се добавя към разбърканото с бананите кисело мляко. Поставя се блата в тавичка с ринг, залива се със сместа, мята се в хладилника (ако сте нетърпеливи, може и в камерата) и се надявате нещо да не се прецака :) След като се стегна основата на тортата, направих украсата. Използвах сокът от компот праскова. Добавих към нещо останалите два желатина, леко затоплих, докато се разтвори, охладих и залях тортата. Оставих отново леко да се стегне, за да мога да наслагам нарязаните плодове без да плуват отгоре. 

   Получи се страхотна торта. Все още си е любим десерт, лесен и вкусен!

вторник, 7 август 2012 г.

Нека започна от някъде...

Добре дошли в моето местенце за вкусни истории. Не съм професионалист в кухнята, от скоро ми е ентусиазма, имам още много да се уча, но имам мечта, а с този блог съм една крачка по-близо до осъществяването й.